Раки в остром томатном бульоне
Идея: кавказско-южный стиль
Вкус: насыщенный, с томатной кислинкой и приятной остротой
🕒 Время приготовления:
45 минут
🌶 Краткое описание:
Раки в остром томатном бульоне — насыщенное и пикантное блюдо с южным характером. Острый вкус с томатной кислинкой, чесноком и специями делает его отличным вариантом для любителей выразительной кухни. Идеально подойдут для вечеринки или уютного ужина с бокалом охлажденного напитка.
🔥 Энергетическая ценность (на 100 г готового блюда):
Калории: ~130 ккал
Белки: 16 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 6 г
🍅 Ингредиенты на 1 кг живых раков:
Для бульона:
Вода — 1,5 л
Помидоры (свежие или в собственном соку) — 400 г
Томатная паста — 2 ст. л.
Перец чили — 1 шт. (по вкусу)
Сладкий болгарский перец — 1 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Лук репчатый — 1 шт.
Укроп (зонтики или свежий) — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Перец черный молотый и горошком — по вкусу
Оливковое масло — 1 ст. л.
👨🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка раков
Тщательно промойте живых раков под холодной проточной водой.
Проверьте, что все особи активны.
- Приготовление бульона
Обжарьте на оливковом масле мелко нарезанный лук, болгарский перец и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте томатную пасту, тушите 2–3 минуты.
Добавьте нарезанные помидоры, сахар, соль, перец, чили и лавровый лист.
Влейте воду, доведите до кипения.
Варите на среднем огне 10–15 минут до насыщенного вкуса.
- Варка раков
Аккуратно опустите раков в кипящий томатный бульон.
Варите 12–15 минут после закипания.
Выключите огонь, добавьте укроп и дайте настояться 10 минут под крышкой.
- Подача
Подавайте горячими, полив бульоном.
Отлично сочетаются с тостами из багета, чесночным маслом и охлаждённым сидром.
💡 Советы:
Любите острее? Добавьте немного табаско или кайенского перца.
Можно использовать консервированные помидоры в собственном соку — это упростит процесс.
Чтобы бульон был более густым, дайте ему немного покипеть без крышки.