Раки в чесночно-сливочном соусе
Идея: европейская подача с насыщенным вкусом
Вкус: нежный, сливочный, слегка пикантный
🕒 Время приготовления:
40–50 минут (включая варку раков)
🥘 Краткое описание:
Ароматные варёные раки, томлёные в нежном чесночно-сливочном соусе — изысканный способ подать деликатес по-новому. Блюдо сочетает сочность мяса и насыщенный вкус соуса, делая его идеальным для званого ужина или праздничного стола.
🔥 Энергетическая ценность (на 100 г готового блюда):
Калории: ~130 ккал
Белки: 16 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 2 г
🧄 Ингредиенты на 1 кг живых раков:
Для варки:
Раки — 1 кг
Вода — 2–2,5 л
Соль — 2–3 ст. л.
Укроп (свежий или зонтики) — 1 пучок
Лавровый лист — 2–3 шт.
Чёрный перец горошком — 10 шт.
Для соуса:
Чеснок — 4–5 зубчиков
Сливки 20–30% — 200 мл
Сливочное масло — 50 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Молотый чёрный перец — по вкусу
Петрушка или укроп — немного для подачи
👨🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте раков
Промойте раков в холодной воде, удаляя загрязнения. Проверьте, чтобы все были живыми. - Отварите раков
В большой кастрюле доведите воду до кипения.
Добавьте соль, укроп, лавровый лист и перец.
В кипящий рассол опустите раков.
Варите 10–15 минут после повторного закипания.
Готовых раков выньте и дайте немного остыть.
- Приготовьте соус
В сковороде растопите сливочное масло с оливковым.
Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте до аромата (не пережарьте!).
Влейте сливки, убавьте огонь и тушите 3–5 минут, чтобы загустело.
Добавьте соль и перец по вкусу.
- Томите раков в соусе
Выложите отваренных раков в сковороду с соусом.
Перемешайте, чтобы они хорошо покрылись.
Томите 5–7 минут на слабом огне под крышкой.
- Подача
Подавайте горячими, посыпанными зеленью.
Отлично сочетаются с чиабаттой или белым вином.
📌 Советы:
Можно добавить немного лимонного сока в соус для кислинки.
В соус можно добавить щепотку кайенского перца для пикантности.