Лимонно-травяные раки
Идея: лёгкий, освежающий вкус с цитрусовым послевкусием
Вкус: цитрусовый, пряный, без остроты
🕒 Время приготовления:
35–40 минут
🍋 Краткое описание:
Лимонно-травяные раки — это легкое, освежающее блюдо с цитрусовыми нотками и ароматом пряных трав. Подходит для тех, кто предпочитает нежные вкусы без остроты. Благодаря лимону и зелени мясо раков приобретает изысканный аромат и тонкий послевкусие.
🔥 Энергетическая ценность (на 100 г готового блюда):
Калории: ~120 ккал
Белки: 17 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 2 г
🌿 Ингредиенты на 1 кг живых раков:
Для варки:
Раки — 1 кг
Вода — 2,5 л
Лимоны — 2 шт.
Соль — 2,5–3 ст. л.
Укроп (свежий или зонтики) — по вкусу
Тимьян — 3–4 веточки
Розмарин — 2–3 веточки
Чеснок — 3 зубчика
Лавровый лист — 2–3 шт.
Перец чёрный горошком — 10 шт.
👨🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка раков
Хорошо промойте живых раков в проточной воде.
Убедитесь, что все особи активны и живы.
- Приготовление травяного бульона
В большой кастрюле доведите воду до кипения.
Добавьте соль, перец, лавровый лист, чеснок, нарезанные лимоны (с кожурой), укроп, тимьян и розмарин.
Варите 5–7 минут, чтобы бульон насытился ароматами.
- Варка раков
Опустите раков в кипящий бульон.
Варите 10–12 минут до ярко-красного цвета.
Выключите огонь и оставьте на 10–15 минут настояться.
- Подача
Подавайте горячими, украшая зеленью и дольками лимона.
Идеально сочетаются с белым вином или лёгким крафтовым пивом.
💡 Полезные советы:
Лимоны лучше немного подавить перед добавлением — так они быстрее отдадут сок.
Не переваривайте раков, чтобы мясо не стало жестким.
Можно добавить немного белого сухого вина для ещё более яркого аромата.