Как варят раков: пошаговый процесс и секреты настоящего вкуса
Если вы думаете, что варка раков — это просто “закинуть в кастрюлю с солью”, то вы пробовали их не в лучшем виде. На самом деле, вкус раков — это результат правильной технологии, специй и тайминга. Ниже делимся пошаговой схемой, как мы готовим раков в нашей доставке.
🧂 Что нужно для вкусной варки раков?
Ингредиенты на 1,5–2 кг раков:
— Вода — 4–5 литров
— Соль — 70–90 г (5 ст. ложек с горкой)
— Лавровый лист — 3–4 шт.
— Чёрный перец горошком — 10–15 шт.
— Душистый перец — 5–6 шт.
— Укроп (свежий или зонтики) — много, 1 пучок
— Чеснок — 3–5 зубчиков
— Лук — 1 шт.
По желанию: пиво, лимон, острый перец, кориандр, гвоздика
👉 Секрет вкуса — баланс соли, укропа и свежести раков.
🔥 Пошаговый процесс варки
Шаг 1: Подготовка раков
— Промываем под холодной водой
— Проверяем, чтобы все были живыми
— Можно замочить на 30 мин в солёной воде (для очищения)
Шаг 2: Варка бульона (10–15 мин)
— В большую кастрюлю заливаем воду
— Добавляем все специи, укроп, чеснок
— Доводим до кипения и даём настояться
Шаг 3: Закладка раков
— Аккуратно опускаем раков в кипящий бульон
— Когда вода снова закипит, варим 10–15 минут
— Раки становятся ярко-красными — это признак готовности
Шаг 4: Настой (очень важно!)
— Снимаем с огня
— Оставляем настаиваться 15–30 минут — в том же бульоне
— Вкус станет насыщенным, а мясо — ароматным
🍺 Дополнительные фишки
Варка на пиве: замените часть воды тёмным пивом — получится особый вкус
Острые раки: добавьте чили, аджику или табаско
Сливочные: после варки обжарьте в сливочном соусе с чесноком (на любителя)
❌ Частые ошибки
Переварить — мясо становится резиновым
Недосолить — вкус “пустой”
Не дать настояться — специи не впитаются
🦞 А если не хотите варить сами?
В доставке «Живой рак» мы варим раков:
Только из живого сырья
В авторском бульоне с травами и специями
Доставляем горячими за 60 минут