Секреты варки раков

Нет смысла задаваться вопросом о том, какие раки подойдут лучше для приготовления деликатеса: мелкие или крупные. Вкус лакомства к пиву в основном определяется средой обитания особей. Вдобавок весьма значимым параметром считается время лова членистоногих.

Эксперты однозначно утверждают, что крупных раков удобнее кушать. Однако для готовки ракового масла или супа вполне приемлемы мелкие особи. Приготовленные из них блюда будут иметь отменный вкус. При этом достаточно заметная сумма бюджета будет сэкономлена.

Классика приготовления

Для готовки придется запастись большой емкостью. Это могут быть: большой котелок или ведро. Заполняем выбранный вариант водой наполовину. Доводим воду до кипения и добавляем в нее специи. Набор должен состоять из:

• зрелого укропа, сушеный или свежий вариант значения не имеет и спокойно может быть заменен горстью семян;
• черный перец горошком в количестве одной ложки;
• несколько штучек лаврового листа.

В качестве дополнительных ингредиентов задействуют листья смородины и петрушки.

Свежевыловленных особей следует оставить в холодной чистой воде на сутки. При этом процедура периодической смены воды обязательна.

Отвар из пряностей, обязательно посоленный несколькими ложками соли, готовится в течение 15 минут. О степени его готовности заявят: распространяемый вблизи места приготовления аромат и зеленоватый цвет маринада. Вот тогда наступает самый ответственный момент.

1. Усиливают огонь под котелком или ведром до максимума.
2. Берут живых особей и опускают их в бурлящий кипяток головой вниз, причем каждую по отдельности.
3. Доводят содержимое до кипения.
4. Убавляют огонь и варят деликатес на протяжении 5 минут.
5. Снимают емкость с огня и оставляют на 10-15 минут.

После пропитки пряным отваром особи достают шумовкой или щипцами и укладывают на блюдо.